Come fare la spesa e conservare i cibi: le linee guida dell'Iss

Il coronavirus ha cambiato le abitudini e i corportamenti di tutti noi, come il modo di fare la spesa. A riguardo l’Istituto Superiore di Sanità, attraverso un gruppo di lavoro, ha elaborato un vademecum per gli operatori del settore alimentare e per i consumatori che devono “seguire regole precise” sull’igiene, la conservazione e il consumo degli alimenti.

I venditori, si legge nel documento dell’Iss, devono “attenersi in modo scrupoloso alle buone pratiche igieniche che devono comprendere anche la gestione delle pulizie, il controllo degli accessi nei supermercati e la distribuzione di prodotti igienizzanti per le mani”.

Anche il consumatore deve seguire una serie di misure igieniche che riguardano la sistemazione della spesa, il lavaggio delle mani, la separazione nel frigorifero dei prodotti crudi da quelli cotti e la disinfezione delle superfici di casa.

L’Iss consiglia di usare mascherine e guanti quando si va al supermercato: poi tornati a casa bisogna “avere cura di non poggiare le borse utilizzate per il trasporto della spesa, che sono state poggiate nelle aree di imbustamento e per terra, su superfici con cui verranno in contatto alimenti”.

Inoltre bisognerebbe lavare periodicamente le borse della spesa utilizzando acqua e sapone o soluzioni disinfettati a base di cloro”. Infine si consiglia di “lavare accuratamente le mani con acqua calda e sapone, per 40-60 secondi prima di riporre la spesa e dopo averla riposta”.

Per l’Iss non serve disinfettare le confezioni alimentari ma “disporre gli alimenti all’interno del frigorifero rispettando il principio di separazione fra i prodotti crudi e i prodotti cotti, che devono essere sempre preservati da eventuali contaminazioni all’interno di recipienti chiusi o mediante idonea copertura”.

Fonte foto: Ansa